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築間餐飲集團（7723）於3月27日舉辦上櫃前業績發表會，預計4月下旬掛牌上櫃。

築間從2010年一間位於基隆的獨立火鍋店起家，自2020年正式集團化，並於2023年興櫃，2024年全年合併營收達57.84億元，EPS4.06元，旗下全品牌在全球總店數接近200家。

在集團化後的短短5年內，築間餐飲如何成為台股逾50億營收餐飲業者中最年輕的一員？以下為《數位時代》專訪：

  林楷傑：慢，是我最受不了的！「衝組」可能是餐飲業內人士評價築間最常聽到的形容。原因無他，攤開2024年國內上市櫃餐飲集團營收排行，在營收超過新台幣50億元的陣容中，築間是資歷最淺的一員。相較營收規模接近的瓦城、漢來美食以及安心食品（摩斯漢堡），至少都有20年以上的歷史，2018年集團化開放加盟、2020年才正式成立的築間，不只4年內營收翻倍、開出近10個自創品牌，還在去年迅速插旗香港、日本兩地市場。

  這樣的衝勁，來自40多歲董座所領軍的年輕團隊。 「慢，是我最受不了的。」 築間董事長林楷傑笑著說道，在他手下的築間，從2010年一間在基隆的獨立小火鍋店，迅速發展成如今總店數近200間的火鍋和燒肉王國。

  集團旗下10個品牌，從一人燒肉、鍋物，到適合多人聚餐的麻辣鍋、銅板燒肉，只要跟火鍋、燒肉沾上邊的，各種菜式、價位帶幾乎無所不包......